NGUYÊN LIỆU

- 200-300g nấm Kim châm hữu cơ Bắc Âu

- 6 tai nấm hương tươi

- 50g bắp ngọt

- 1 củ cà rốt

- 100g giò sống

- 350g xương gà

- 3 củ hành khô

- Muối hạt

- Hành lá, ngò rí

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nấm Kim châm Bắc Âu: cắt bỏ gốc, rửa sơ, ngâm nước muối pha loãng 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo

- Nấm hương tươi: rửa sơ, ngâm nước muối pha loãng 5 phút, vớt ra, rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát dày khoảng 2-3mm

- Cà rốt: nạo vỏ, rửa sạch, tỉa khoanh

- Bắp ngọt: rửa sạch, để ráo

- Giò sống: nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay, trộn đều

- Hành khô: nướng cháy xém, bóc vỏ, rửa sạch

- Hành lá, ngò rí: rửa sạch, thái rối

NẤU NƯỚC DÙNG

- Dùng xương heo hoặc xương gà đều được, hầm xương để lấy nước nấu canh.

- Xương gà cần bóp muối, rượu trắng và gừng cho bớt mùi. Rửa lại thật sạch, để ráo.

- Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng canh muối, nước sôi thì thả xương gà vào chần trong 5 phút, không đậy nắp.

- Xương gà chần xong vớt ra rửa sạch, cho vào nồi nước mới để hầm, thả vào 3 củ hành nướng cho nước dùng thơm. Bật bếp lửa lớn, khi đã sôi thì hạ lửa sôi liu riu khoảng 1 tiếng.

- Khi hầm nhớ hớt bọt và không đậy nắp nồi. Nếu lượng nước cho vào ban đầu là 3 lít, sau 1 tiếng hầm cô lại còn 2 lít là đủ dùng cho 5 người ăn.

BẮT ĐẦU NẤU

- Sau 1 tiếng hầm, vớt xương gà và hành khô ra, cho cà rốt, bắp ngọt vào nồi nước dùng.

- Dùng muỗng nhỏ múc giò sống thành từng viên mọc nhỏ thả vào nồi, nấu 10 phút cho mọc chín và cà rốt, bắp mềm.

- Cho nấm hương và nấm Kim châm hữu cơ Bắc Âu vào, nấu thêm 5 phút để nấm chín.

- Nêm lại gia vị và nước mắm nguyên chất để canh dậy mùi thơm.

- Cho hành lá, ngò rí vào, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô.

Món canh này rất bổ dưỡng, giải nhiệt, tăng cường sức đề kháng, ổn định huyết áp, giảm mỡ máu…

Chúc mọi người thành công và ngon miệng!