Nấm được nhiều người thích trong món xào, canh, lẩu… do giúp điều chỉnh chỉ số cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch...

Nhiều người nói ăn nấm đã nấu để qua đêm đem hâm lại sẽ gây hại đến sức khỏe. Điều này có đúng không và vì sao lại như vậy?

BẢO QUẢN MÓN NẤM ĐÃ NẤU

Vi khuẩn thường phát triển nhanh ở nhiệt độ từ 5°C đến 60°C nên nấm đã nấu chỉ nên được giữ ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian dưới 2 tiếng. Nếu giữ món ăn lâu hơn thì cần bảo quản trong hộp đựng thực phẩm chất lượng và để trong tủ lạnh.

Nếu bảo quản theo cách trên, món nấm đã nấu có thể giữ thêm từ 3-5 ngày, khi cần ăn hâm nóng 5 phút và cần vệ sinh tay, chén dĩa trước.

TỐT NHẤT LÀ NẤU VỪA ĐỦ

Nấm đã nấu để qua đêm thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ hao hụt, người có cơ địa nhạy cảm khi ăn sẽ có cảm giác khó chịu. Đó là do nấm khi nấu chín có chứa nitrat, nhưng sau một đêm, nitrat sẽ thay đổi thành nitrit không tốt cho cơ thể.

Nếu nấm đã nấu được để lại trong thời gian quá dài sẽ làm cho nguồn dinh dưỡng bị hao hụt mạnh, nitrat sẽ sinh ra độc tố, dẫn đến triệu chứng chóng mặt, nôn ói, đau đầu hay khó thở…

Tốt nhất nên chế biến món ăn với liều lượng phù hợp, đủ dùng, không nên để dư!