Nấm Matsutake được mệnh danh là loại nấm đắt nhất thế giới, có giá 2.000 USD/kg (khoảng 43 triệu đồng), là nguyên liệu quý của ẩm thực Nhật Bản.

Loại nấm này mọc trên bán đảo Triều Tiên, Trung Quốc và Mỹ nhưng chỉ loại ở Nhật Bản gần vùng Kyoto mới mang lại giá trị cao nhất!

Cũng là nấm Matsutake, nếu nhập khẩu thì giá chỉ bằng phân nửa, còn nấm mọc ở Nhật Bản lại đắt gấp 10 lần. Để giúp người mua phân biệt giữa nấm nhập khẩu và nấm trồng trong nước, Nhật Bản đã có luật yêu cầu nấm nhập khẩu phải được rửa sạch bụi bẩn trước khi bán ra thị trường, trong khi nấm nội địa có bề ngoài thô ráp, có vết bẩn. Matsutake Nhật Bản được đánh giá cao nhờ mùi thơm đậm đà, kết cấu thớ nấm và vị đậm đà.

Nấm này rất khan hiếm vì chỉ thu hoạch mỗi năm một lần vào tháng 9 hoặc tháng 10 và có khoảng 1.000 tấn Matsutake được tìm thấy mỗi năm. Chúng mọc trên cây thông đỏ và vì có màu hơi nâu.

Việc trồng Matsutake nhân tạo cho đến nay là không khả thi vì chúng thực sự có mối quan hệ cộng sinh với cây thông đỏ. Nấm Matsutake cực kỳ nhạy cảm với sự thay đổi của thời tiết: quá nóng và quá khô cũng sẽ không phát triển.

Matsutake có trong các nhà hàng sang trọng ở Nhật Bản với các món: nướng trên than và ăn kèm với muối, soup Matsutake trong bình trà...