Những loại nấm ăn được có thành phần và cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau. Dưới đây sẽ là bài viết mà Bắc Âu Mushroom chia sẻ những thông tin về các thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của việc ăn nấm.
Hiện người ta đã thống kê có tất cả hơn 14.000 loại nấm tuy nhiên chỉ có khoảng một nửa trong số đó có thể được dùng làm thực phẩm phục vụ nhu cầu ăn uống.
NHÀ MÁY DINH DƯỠNG THU NHỎ
Không nên bỏ qua nấm vì đây là loại thực phẩm nguồn gốc tự nhiên giàu vitamin cũng như các chất cần thiết cho cơ thể. Nấm chứa nhiều vitamin B bao gồm acid pantothenic (B5), niacin (B3) và riboflavin (B2) và các kim loại như đồng và selen cũng còn là nguồn bổ sung hoàn hảo protein, chất xơ, kali,vitamin D, canxi và nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể khác nữa.
NHIỀU LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE
Nấm có đặc tính kháng khuẩn, giảm nồng độ cholesterol trong máu và góp phần tăng cường hiệu quả của hệ thống miễn dịch. Nấm còn được sử dụng để phòng ngừa và điều trị một số bệnh như Parkinson,Alzheimer, tăng huyết áp và ung thư.
GIÀU KALI
Kali là một trong số những chất điện giải quan trọng đối với tim, các cơ bắp và hệ thống dây thần kinh trong cơ thể. Cứ 2/3 chén nấm xào hoặc nướng cung cấp lượng Kali tương đương một quả chuối cỡ vừa.
CHỐNG LẠI SỰ OXY HÓA
Giống như những loại rau củ quả khác, thành phần của nấm cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa mà điển hình là ergothioneine và glutathione.
GIẢM CÂN BẰNG NẤM
Các món ăn từ nấm không cung cấp quá nhiều năng lượng nhưng vẫn đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết do đó thêm nấm vào khẩu phần ăn cho người giảm cân có thể mang lại hiệu quả tốt hơn.
THỰC PHẨM NGON BỔ RẺ
Thay vì sử dụng hoàn toàn thịt bò hoặc thịt các loại động vật khác làm nguồn cung cấp protein, có thể chế biến kết hợp với nấm. Điều này vừa giúp giảm chi phí cho bữa ăn lại mang lại hiệu quả cho sức khỏe tốt hơn so với chỉ ăn thịt bò.
Các nghiên cứu cho thấy có thể tiết kiệm đến 20% kinh phí cho một bữa ăn hỗn hợp thịt bò và nấm mà nguồn dinh dưỡng thu được lại đa dạng hơn nhiều so với chỉ có thịt bò.
NHIỀU CÁCH CHẾ BIẾN
Mọi người thường chế biến với nhiệt độ cao như xào hoặc nấu nhưng đây không phải cách tốt để bảo vệ các chất có tác dụng chống oxy hóa trong nấm.
Nên sử dụng lò vi sóng để nướng ở nhiệt độ vừa phải trong thời gian ngắn là cách tốt nhất vừa đảm bảo vị thơm ngon của nấm vừa có thể giữ lại được những chất chống oxy hóa trong nấm.