Đúng như dự báo của các chuyên gia ẩm thực, xu hướng sử dụng nấm trong ẩm thực năm 2024 đến từ giá trị dinh dưỡng cao và từ sự đa dạng, linh hoạt trong cách chế biến và lợi ích cho môi trường.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CAO

Nấm trở thành xu hướng (trend) như dự báo là vì giá trị dinh dưỡng cao: chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin B, khoáng chất và chất xơ, cung cấp năng lượng cho cơ thể và tăng cường sức khỏe. Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các bệnh tật và tăng cường hệ miễn dịch.

Chính giá trị dinh dưỡng của nấm đã thuyết phục những chuyên gia ẩm thực - dinh dưỡng lựa chọn bởi:

Calo thấp: 100 gram nấm tươi chỉ chứa khoảng 21-25 calo.

Giàu protein: 100 gram nấm tươi chứa từ 25-40% hàm lượng protein.

Ít chất xơ: với 100 gram nấm tươi chứa khoảng 1 gam chất xơ.

Nhiều vitamin và khoáng chất: giàu vitamin D, selen, photpho và folate.

Các loại nấm trắng (nấm đùi gà, nấm kim châm) cung cấp 33% nhu cầu vitamin D hàng ngày của cơ thể khi tiếp xúc với tia UV của ánh sáng mặt trời.

Vô số axit amin: nấm chứa 17-19 loại axit amin, trong đó có 7-9 loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

ĐA DẠNG CÁCH CHẾ BIẾN

Xu hướng sử dụng nấm trong ẩm thực đến từ sự đa dạng và linh hoạt trong cách chế biến: được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau như xào, nấu súp, nướng, chiên, hay làm gia vị cho các món salad.

LỢI ÍCH CHO MÔI TRƯỜNG

Nấm là nguồn thực phẩm bền vững và có khả năng tái tạo nhanh chóng. Trồng nấm không cần nhiều diện tích đất đai và không gây ra tác động tiêu cực đến môi trường như việc chăn nuôi động vật.

XU HƯỚNG SỬ DỤNG NẤM

Công nghệ nuôi trồng nấm lạnh khép kín như Bắc Âu Mushroom đang sở hữu cho ra các sản phẩm nấm được trồng theo phương pháp vi sinh. Trong tương lai sẽ sử dụng các loại nấm siêu thực phẩm để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng.

Nấm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực chay và ẩm thực sức khỏe. Với hương vị đặc trưng và thơm ngon, nấm thay thế hoàn hảo cho thịt và tạo nên những món ăn chay hấp dẫn và bổ dưỡng. Nấm cũng là nguyên liệu lý tưởng cho những người ăn chay hoặc muốn giảm cân.

Công ty Cổ phần Thực phẩm Công nghệ cao Bắc Âu đã cho ra mắt nhiều sản phẩm mới từ nấm đùi gà hữu cơ và nấm kim châm hữu cơ, đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.

Việc chủ động nguồn nguyên liệu nấm và giám sát chặt chẽ quá trình sản xuất đã làm cho các sản phẩm của Bắc Âu Mushroom luôn được quý khách hàng tin dùng bởi tuyệt đối sạch, ngon miệng và có nguồn dinh dưỡng cao.